薄力粉と準強力粉で作り比べると？バターをゆるめてor冷たいまま作った場合の差は？ジェノワーズ生地は湯煎なしでOK？…様々な疑問を検証し、豊富なビジュアルで解説。こだわりの基本レシピも詳説。 たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン 作者: たけ…