A. 加熱により生成される硫化鉄が少なくなるため。 卵黄は鉄を含み、卵白は硫黄を含む。 引用 キューピー株式会社 厚焼き玉子を冷めてもふわふわに！|キユーピー マヨネーズ 裏ワザレシピ | キユーピー マヨネーズキッチン
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